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港式茶餐厅可行性分析报告

时间:2013-10-13 19:41:06 点击:

  核心提示:(一)可行性分析1、整体餐饮行业发展快速。太原市是山西省的省会,是太原经济圈和中西部地区重要的中心城市,是山西省的政治、文化和金融中心、国际交流中心。随着经济不断发展,太原人口快速增长,根据全国第六次...

(一)可行性分析

1、整体餐饮行业发展快速。太原市是山西省的省会,是太原经济圈和中西部地区重要的中心城市,是山西省的政治、文化和金融中心、国际交流中心。随着经济不断发展,太原人口快速增长,根据全国第六次人口普查数据显示,2010年太原人口总数达420万人。而上述情况导致太原餐饮需求逐步扩大,餐行业发展潜力巨大并逐步成为第三产业的首要地位。而近些年,港式茶餐厅凭借自身产品、服务、经营模式的优势,在珠三角地区早已迅猛发展,每年以20%的速度增长,占据了巨大的市场份额。反观太原,虽然目前港式茶餐厅数量并不多,发展也并不是很快,但正因为如此,港式茶餐厅的发展前景才会非常巨大,其发展高地并未被占领,市场空白相当大,还有巨大的市场等待去开发。

2、政府政策支持。餐饮业是经济发展的主要增长点,是城乡劳动力就业的主要渠道之一,也是全面建设小康社会的必由之路。加快餐饮业发展,对于扩大消费、增加就业、适应人民生活水平提高和生活方式变化以及推动旅游等行业发展,具有十分重要的意义。因此,近年来,无论是从国家、省、市等层面均相继出台各种政策措施,推动餐饮业的发展。2006年,太原市在全省乃至全国率先出台了《关于加快发展现代服务业的政策意见》,提出了42条扶持措施;此后,《太原市促进文化产业发展的意见和条例》、《太原市促进科技服务业发展办法》及实施意见,特别是《“十二五”服务业发展规划纲要》、《加快发展服务业行动方案》等一系列政策措施的出台和实施,强劲地促进了全市服务业(尤其是餐饮业)的发展。

3、自身优势明显。港式茶餐厅的面积都不是很大,一般两三百平方米到七八百平方米,甚至还有一些一百平米左右的港式茶餐厅,所以投资不大。港式茶餐厅不同于快餐店和其他的饭店酒楼,它的营业时间较长,可以从早上六七点做到凌晨(24小时营业的也有)除了正餐供应之外,平时也会有客人光顾,来喝茶的、聊天休息的,会客的,甚至是逛街累了来歇歇随便喝点什么的。很明显,港式茶餐厅的单位面积使用效率更高,所创造的经济价值也会更高。而且餐饮业确实辛苦,但它投资少、风险小、利润高、见效快、一般情况下,一年就能收回开店投资。

(二)市场竞争力分析

1、现有竞争者。当前太原现有餐饮市场主要存在这几类竞争者:一是大酒店,此类竞争者财大气粗,装修豪华,菜式精美,服务星级,价格昂贵,普通老百姓一般不会去这些地方去消费;二是普通酒店、饭馆,这类竞争者大多不提供早餐供应,但上菜比较慢,口味也比较固定,出品主要为各大菜系的出名菜肴,价格稍微有点贵,一般老百姓消费次数较少,而且装修方面没有港式茶餐厅的时尚,氛围上没有茶餐厅的舒适;三是各类快餐店,其中包括已开的港式茶餐厅,此类竞争者与我们所要运营的港式茶餐厅最为相似,多是服务便捷方便,消费定位大众,品种款式多样,营业时间灵活;四是各种大排档,此类竞争者虽然服务便捷方便,价格低廉,营业时间长,也最为贴近本地人的口味,但是其服务不够专业,卫生没有保障,且经营场所破旧脏乱。

2、潜在竞争者。因餐饮业的进入门槛较低,对资金和技术的要求相对来说,都不是很高,且投资风险较小,回本快,加上整个餐饮市场容量巨大,导致大量的潜在经营者们都有进入市场的冲动。

3、供应者。我们的供应者主要指各种餐饮原材料的供应商。供应商提供的餐饮原材料价格、送货的及时性、质量的稳定性和安全性都会对我们的经营造成一定的影响。

4、消费者。我们服务的对象就是广大的消费者,因此消费者是否愿意认同、购买我们港式茶餐厅的餐饮产品将直接影响着我们的市场占有率和发展。

5、替代者。就目前来说,还未出现更好的餐饮发展模式,因此替代者对我们的威胁几乎不存在。

(三)SWOT分析

1、机会分析

1)政府政策扶持。目前国家、省、市各级政府均在出台各种政策、措施,努力加快餐饮业的发展,特别是优质餐饮业。港式茶餐厅作为绿色餐饮的代表,也必定会利用政策扶持的良好机遇加快自身的发展。加上,当前政府正整治“四风”,各大酒楼的生意下滑明显,这就给了我们港式茶餐厅更多的机会去赢取客户和市场。

2)餐饮市场容量大。当前,随着经济的飞速发展和人口规模的逐渐庞大,太原的餐饮市场容量巨大,还远远没有达到饱和的状态。这就给我们很大的机会在短时间内成功立足,并争取更大的市场份额。

3)港式茶餐厅的市场竞争小。根据我们的实地走访调查,目前,太原的港式茶餐厅数量相对来说较少,并未形成激烈的市场竞争,也没有任何一家港式茶餐厅垄断整个市场,而这种新颖的餐饮模式特点、优势明显,我们相信这就是一个极大的市场机会。

2、威胁分析

1)经济形势较差。当前,整个经济大环境不怎么景气,这会稍微影响客户外出就餐、消费的欲望。而作为服务业的港式茶餐厅,也必定会受到波及。

2)餐饮业竞争较大。由于国家政策的转变,目前太原高端酒楼的生意越来越不好做,逼迫他们不得不放下身段,走平民化路线,而且随着麦当劳、肯德基等西餐连锁店以及真功夫、翡冷翠等中餐连锁店加大投入,进行市场竞争,我们的压力骤增,而后者是我们最大的威胁。

3)物价上涨严重。根据市物价局的统计数据,今年以来,全市物价水平上升很快,越来越高的物价水平导致我们港式茶餐厅控制成本的压力很大,而我们的主打优势之一就是价格亲民。随着通货膨胀、物价上涨的延续,我们的定价策略会变得非常困难。

4)口味不符合。作为一家港式茶餐厅,我们的口味相对来说偏向于港式。是西式快餐的中国化发展,因此我们菜品的味道可能会不符合太原人的口味,不能像别的餐饮店那么满足本地人的就餐习惯。

3、优势分析

1)周边经济发达。港式茶餐厅的选址理由和成功的前提条件之一,就是要开设在成熟的商圈和写字楼附近。目前,我们港式茶餐厅所在的地方正是时尚富百家购物广场,该广场位于太原市中心繁华地段大南门,是一家集购物、休闲、娱乐、餐饮为一体的时尚综合性现代大卖场。开业以来,已成为太原市同类商场中最具影响力的品牌之一,经济发达。

2)餐厅位置良好,客流量大。餐厅目前所在的位置是富百家购物广场的三楼。按照广场的规划,三楼分为南北两区,北区为居家时尚生活馆,主要经营家居饰品、礼品、床品、婴童用品、儿童玩具;南区为省内最大的手机卖场、手机批发区及手机配件批发区。根据规划我们可以看到,三楼的客流量大且稳定,特点明显,主要为年轻男女,他们热爱流行,追求时尚,喜欢休闲。

3)自身优势明显。我们的港式茶餐厅服务快捷方便,能更快地出菜、上菜,方便客户就餐;通过主题装修,营造良好的就餐环境,让逛商场的客户在累了之后能有一个舒适、休闲、时尚的就餐地点;能向客户提供各种各样的餐饮产品,最大限度地满足广大客户的饮食需求;价格亲民,比较符合社会各阶层的消费需求;而且营业时间非常灵活,可以提供全天候的餐饮服务,包括早茶、午餐、午茶、晚餐、夜宵等。

4、劣势分析

1)相对于肯德基、麦当劳、真功夫、翡冷翠等众多的中西餐连锁店来说,我们港式茶餐厅是单独开店的,没有资金、技术、人力、待遇等方面的优势。

2)作为一个新开业的餐饮店,我们港式茶餐厅的销售渠道和经营模式还未完善成熟,各种经营管理都处于初创期,品牌知名度还不够高。

3)成立时间不久,我们的成本控制力不强,整个流水作业程序方面也不怎么专业化,严密性较差,会出现一些纰漏。

作者:易代网 来源:网络
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